Clarendon Hills
Hickinbotham Cabernet Sauvignon 2007
McLaren Vale, South Australia, Austrália
Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
TIipo: Tinto seco
Vinificação: Colheita manual, fermentado com leveduras naturais e temperatura controlada. Amadurecimento por dezoito meses em barricas de carvalho francês, sendo 90% de primeiro uso e 10% em barricas de 1 a 4 anos. Não passam por filtragem antes de seu engarrafamento.
Comentários: Rubi escuro, com reflexos violáceos.
Aromas sofisticados de frutas escuras em compota (cassis), alcaçuz, especiarias, chocolate e carvalho tostado. Concentrado, encorpado, equilibrado, com finos taninos e intenso na boca, exibe bom equilíbrio e longa persistência.
Avaliações: RP 92+, WS 89 (2006)
Graduação Alcoólica: 14,5%
Guarda: 20 anos
Temperatura de Serviço: 18°C
Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas (costela, picanha, maminha, fraldinha, filé mignon), queijos macios como gouda e emental, paleta de cordeiro, aves com molhos consistentes, ossobuco. Por ser um grande vinho, também pode ser degustado por si só, com grande prazer.
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