Irius
Absum Colección Tempranillo 2004
D.O. Somontano, Espanha

Uvas: 100% Tempranillo

Tipo: Tinto Seco

Vinificação: Uvas selecionadas dos vinhedos de Torresalas. A colheita foi feita à noite, a partir da 2ª semana de setembro. As uvas foram escolhidas manualmente sobre mesa de seleção. Maceração a frio durante 6 dias. Método tradicional de fermentação em tinas de carvalho francês de 16000 litros com temperatura controlada de 28ºC. Maceração com suas cascas ao longo de 15 dias. A fermentação maloláctica se deu nas mesmas tinas e também em barricas (225 litros) de carvalho francês. Finalizada essa parte, se procede uma cuidadosa seleção das melhores barricas.  Permaneceu por 10 meses em barricas novas de carvalho francês com battonages diárias.

Comentários: Cor rubi, intenso. Aroma potente e de qualidade onde aparece a expressão das frutas vermelhas, típicas da varietal, com tostado fino, cacau e chocolate. Na boca é amplo, saboroso, equilibrado, com taninos maduros e muito persistente.

Graduação Alcoólica: 13,5%

Guarda: 10 anos

Temperatura de Serviço: 18°C

Harmonização: Carnes grelhadas, queijos tipo gouda e parmesão, aves de caça, carnes vermelhas com molhos consistentes, cordeiro.

 

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