Irius
Absum Varietales Tinto 2008
D.O. Somontano, Espanha

Uvas: 50% Tempranillo, 35% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon e 5% Syrah.

Tipo: Tinto Seco

Vinificação: Uvas selecionadas dos vinhedos de Torresalas. A colheita foi feita a noite, a partir da 2ª semana de setembro. As uvas foram escolhidas manualmente sobre mesa de seleção. Maceração a frio durante 48 horas. Método tradicional de fermentação das variedades separadamente em tinas de carvalho francês e tanques de aço inoxidável com temperaturas controladas entre 24ºC e 26ºC. A maceração dura de 10 a 12 dias. A fermentação maloláctica ocorreu em tinas francesas de 16.000 litros (30%) e tanques de cimento. Permaneceu por 8 meses em barricas de carvalho francês com battonages diárias.

Comentários: Cor rubi com nuances violáceos. Apresenta um aroma intenso e potente de frutas escuras maduras, com notas de especiarias, chocolate e fino tostado.  Na boca é expressivo, amplo e estruturado, com bom equilíbrio, textura macia e longa persistência. No retro-olfato  reaparecem os aromas de frutas e torrefação, oriundos do carvalho bem integrado.

Avaliações: PÑ 90

Graduação Alcoólica: 13,5%

Guarda: 5 anos

Temperatura de Serviço: 18°C

Harmonização: Carnes grelhadas, carnes com molhos ricos e consistentes, cordeiro, aves, massas com molho de carne, queijos tipo gouda, manchego e parmesão, salame e presunto cru. Um vinho moderno e versátil.

 

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