Dominio De La Vega
Bobal 2010
D.O.C. Utiel–Requena, Espanha

Uvas: 100% Bobal

Tipo: Tinto Seco

Vinificação: Seleção de vinhedos com pouca produção, com idade média de 45 anos. Colheita manual a partir de 23 de setembro. As uvas são resfriadas a 10ºC. Maceração pré-fermentativa durante 72 horas a 10ºC com “Pigeage” (imersão da massa sólida na massa líquida com um largo disco “pigeou”). Fermentação controlada a 25ºC durante 12 dias. A fermentação maloláctica ocorreu em barricas de 500 litros. Permaneceu em barricas novas de carvalho francês e americano.

Comentários: Rubi intenso, com tons violetas. Aromas muito agradável de frutas escuras, com caráter de baunilha e caramelo. Equilibrado,mostra  bom corpo, boa fruta e  muito boa persistência. Um vinho surpreendente.

Graduação Alcoólica: 14%

Guarda: 2 anos

Temperatura de Serviço: 16°C a 18ºC

Harmonização: Carnes grelhadas (fraldinha, maminha, alcatra), paleta de cordeiro, costeleta de cordeiro, queijos como Gouda e Emental.

 

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