Domínio De La Vega
Cava Brut Reserva Especial
D.O. Cava – Utiel-Requena, Espanha

Uvas: 70% Macabeo e 30% Chardonnay

Tipo: Espumante Branco Brut

Vinificação: Maceração durante 3 horas com temperaturas controladas de 10º C. Depois, prensagem  para obter 55% do mosto, clareamento natural por gravitação e fermentação   à temperatura de 16ºC, seguida por estágio de 3 meses em barricas de carvalho francês. A seguir o vinho é espumatizado pelo método tradicional (segunda fermentação na garrafa), com 20 meses de contato com as leveduras.

Comentários: Cor amarelo palha com reflexos dourados, brilhante, perlage fina e abundante. Notas aromáticas complexas lembrando fruta madura cítrica, flores brancas, toques de defumado e mel. Na boca é untuoso, fresco, agradável, com bom equilíbrio entre açúcar e acidez, com sabor de fruta branca madura como pêra, acompanhado por toques de levedura. Na boca é fresco, seco e com ótima acidez.

Avaliações: RP 90 / PÑ 90

Graduação Alcoólica: 11,5%

Guarda: Consumo imediato, podendo ser guardada por 3 anos

Temperatura de Serviço: 6ºC a 8°C

Harmonização: Peixes, frutos do mar, sushi, sashimi, comida thai, carne de porco.

 

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