Domínio De La Vega
Cava Pinot Noir
D.O. Cava – Utiel-Requena, Espanha

Uvas: 100% Pinot Noir

Tipo: Espumante Rose Brut

Vinificação: Cava produzida pelo método clássico, segunda fermentação na garrafa e 20 meses de contato com as leveduras antes do “degorgement” (remoção dos sedimentos de leveduras que foram introduzidas dentro da garrafa para provocar a segunda fermentação).

Comentários: Cor rosa pálido, limpo e transparente. Espuma perfeita e perlage constituído por bolhas minúsculas, numerosas e persistentes. Seu aroma é bastante complexo, remetendo a frutas vermelhas frescas acompanhadas por notas florais e de brioches (leveduras). Na boca mostra mousse consistente, acidez destacada, bom equilíbrio, sabor exuberante e longa persistência, com retro-olfato de frutas vermelhas e brioches, com fino tostado.

Avaliações: RP 90 / PÑ 88 (2006)

Graduação Alcoólica: 11,5%

Guarda: Consumo imediato, pode ser guardada por 2 anos.

Temperatura de Serviço: 6ºC a 8°C

Harmonização: Aves, comida thai, costeleta de cordeiro, vitela à milanesa. Ótima como aperitivo.

 

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