TENUTA DI CAPRAIA
Chianti Classico Riserva 2007
D.O.C.G. Chianti Classico Riserva, Toscana, Itália

Uvas: 90% Sangioveses, 5% Canaiolo e 5% Colorino

Tipo: Tinto seco

Vinificação: A maceração ocorreu com temperatura controlada de 28ºC durante 10 a 12 dias. A fermentação maloláctica se deu em tanques de aço inoxidável e o amadurecimento ocorreu em barricas de carvalho francês durante período mínimo de 15 meses. A assemblage foi feita em tanques de aço inoxidável. Estágio em garrafa durante 12 meses.

Comentários: Cor vermelho rubi. Aroma intenso, complexo e sofisticado, remetendo a frutas escuras maduras (cerejas e ameixas), mescladas a especiarias e fino carvalho tostado. Encorpado e concentrado, tem álcool e acidez equilibrados, taninos finos, boa persistência e agradável retro-olfato.

Graduação Alcoólica: 13,5%

Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 18°C

Harmonização: Massas com ragú de carne, paleta de cordeiro, carne vermelha grelhada, queijo parmesão, queijos neutros tipo Gouda e Emental, risoto de funghi.

 

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