VINTAE – MONASTIR
Monastir s.X Cluny 2004
D.O. Navarra, Espanha

Uvas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Merlot

Tipo: Tinto Seco

Vinificação: A colheita se inicia em setembro com a Merlot, seguida da Tempranillo para em outubro ocorrer a colheita da Cabernet Sauvignon. A colheita é manual em caixas de 15 Kg. Fermentação e maceração em cubas de 10.000 litros com temperatura controlada de 28ºC, durante 3 a 4 semanas. Fermentação maloláctica em barricas novas de carvalho francês, de grão extra-fino. A battonage é feita semanalmente e as barricas são controladas individualmente. Permaneceu por 16 meses em barricas novas de carvalho francês.

Comentários: Cor rubi com halo tijolo. Aromas agradáveis de frutas escuras, chocolate e tostado. Boa acidez, boa qualidade, boa persistência, fruta evoluída, boa concentração, retro-olfato de tabaco e chocolate. Fino e elegante.

Graduação Alcoólica: 14,7%

Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 16°C

Harmonização: Carnes estruturadas, massas com molho consistente à base de carne, paleta de cordeiro, aves de caça, carnes com molhos sofisticados e consistentes.

 

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