Oloroso Tradicion 30 Años
Veículo: Revista Prazeres da Mesa nº 101 – Dez/Jan

O vinho do ano da Prazeres da Mesa é o Jerez Oloroso Tradicion V.O.R.S. 30 Anõs, importado pela Vinissimo. Ainda pouco consumido no Brasil, o Jerez é um vinho cheio de particularidades. Além de único e inesquecível, é a primeira vez que um vinho espanhol é eleito O Vinho do Ano.

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Veículo: Revista Prazeres da Mesa nº 101 – Dez/Jan

O vinho do ano da Prazeres da Mesa é o Jerez Oloroso Tradicion V.O.R.S. 30 Anõs, importado pela Vinissimo. Ainda pouco consumido no Brasil, o Jerez é um vinho cheio de particularidades. Além de único e inesquecível, é a primeira vez que um vinho espanhol é eleito O Vinho do Ano.

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Blog Tommasi no Vinho
Data: 20 de outubro de 2011
Matéria: Degustação on line
Veja no site: http://twitcam.livestream.com/6xdlo

VILLA MATILDE
Aglianico 2008
I.G.T. Campania, Itália        

Uvas: 100% Aglianico

Tipo: Tinto seco

Vinificação: As uvas são colhidas nos últimos 10 dias de outubro na Tenuta Rocca dei Leoni, a 400 metros acima do nível do mar. Após o esmagamento e maceração das uvas desengaçadas a fermentação ocorre a 26°C por cerca de 20 dias. Após 6 meses em aço inoxidável é engarrafado.

Comentários: Cor rubi brilhante, com tons arroxeados, aroma intenso e persistente, lembrando especiarias, amoras, frutas vermelhas maduras, tabaco, muito elegante. Na boca é rico e aveludado, com taninos bem equilibrados.

Avaliações: RP 89

Graduação Alcoólica: 12,5 %

Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 16°C a 18°C

Harmonização: Salame, presunto de Parma, parmesão, tomate seco e cogumelos, carne de vitela, porco, javali ou coelho.

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VILLA MATILDE
Falanghina 2010
I.G.T. Campania, Itália        

Uvas: 100% Falanghina

Tipo: Branco seco

Vinificação: Uvas provenientes do vinhedo de Rocca del Leoni colhidas na segunda quinzena de setembro com suave esmagamento e fermentação com temperatura controlada entre 18°C e 20°C durante 20 dias. Afinamento em tanque de aço inoxidável por 3 meses.

Comentários: Cor amarelo palha elegante, com aromas distintos: floral (rosas), frutados (abacaxi, banana e pêssego), complementado por notas delicadas de folhas de sálvia. No paladar é bem equilibrado, agradável, confirma plenamente o buquê, com delicadas notas adicionais lembrando amêndoas.

Avaliações: RP 89

Graduação Alcoólica: 12%

Guarda: 4 anos

Temperatura de Serviço: 10°C

Harmonização: Antepastos de peixe, pratos delicados, espaguete com aliche, lula a dorê ou isca de peixe, flor de abóbora recheada com ricota, mussarela de búfala, queijos frescos.

 
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VILLA MATILDE
Falerno del Massico Bianco 2010
D.O.C.  Falerno del Massico, Campania, Itália        

Uvas: 100% Falanghina

Tipo: Branco seco

Vinificação: Uvas colhidas entre 10 e 20 de setembro, na Tenuta di San Castrese – Sessa Aurunca, de solo vulcânico, rico em fósforo, potássio e microelementos. São vinificadas em temperatura baixa com as cascas para obter a maior extração de componentes aromáticos e estruturais. Depois disso, há a remoção das cascas e a fermentação acontece por cerca de 15 dias, a uma temperatura controlada de 18°C a 20°C. O vinho estagia em aço inoxidável por cerca de 3 meses.

Comentários: Cor amarelo clara, com aromas de frutas maduras, aromas de abacaxi, bananas, pêra, pêssegos e floral. Muito equilibrado na boca, rico, persistente e aveludado, muito elegante e com personalidade.

Avaliações: RP 89 e GR 3B (2008)

Graduação Alcoólica: 13%

Guarda: 3 anos

Temperatura de Serviço: 12°C

 Harmonização: Pratos de frutos do mar como lula com camarões e leite de coco, filé de peixe com molho de alcaparras, spaghetti à puttanesca, coquilles Saint-Jacques, robalo ao champagne, tartar de salmão, ratatouille, abobrinhas recheadas e terrine de vegetais.

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VILLA MATILDE
Falerno del Massico Rosso 2007
D.O.C. Falerno del Massico, Campania, Itália        

Uvas: 80% Aglianico e 20% Piedirosso

Tipo: Tinto seco

Vinificação: As uvas são colhidas nas encostas do vulcão de Roccamonfina, na província de Caserta, Sessa Aurunca,  na Tenuta di San Castrese. Desengace e maceração com casca na temperatura de 25 a 26°C por cerca de 20 a 25 dias. Durante a fermentação é executado bombeamento e “deléstages” várias vezes ao dia. No final da fermentação alcoólica acontece a fermentação maloláctica, 50% do vinho estagia em barricas de carvalho Allier  e os 50% restantes estagiam em barricas de carvalho tradicionais da Eslovênia por um período de 10 a 12 meses.

Comentários: Cor vermelho rubi profundo, aroma rico e complexo, do qual emergem três categorias diferentes de fragrância, cereja preta temperada com noz-moscada e cacau, floral com notas de violeta, e no retro-olfato aromas de frutos silvestres como amoras e framboesas. Na boca um corpo rico que não é agressivo com taninos suaves e elegantes.

Avaliações: RP 92

Graduação Alcoólica: 13,5%

Guarda:  20 anos

Temperatura de Serviço: 16°C a 18°C

Harmonização: Carnes vermelha, como  medalhão com molho poivré, rosbife com ervas, e carnes cozidas lentamente ou em molho de tomates como  Bracciola.

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VILLA MATILDE
Fiano di Avellino 2010
D.O.C.G. Fiano di Avelino, Campania, Itália    

Uvas: 100% Fiano

Tipo: Branco seco

Vinificação: Os vinhedos da região de Avellino ficam a 600 metros de altitude, com exposição privilegiada atrás do Vesúvio, de solo rico em tuffa (rochas formadas por cinzas e poeira vulcânica esfriadas e condensadas) e argila. Após suave esmagamento afermentação acontece a baixa temperatura (5°C) com as cascas para obter uma maior extração de componentes aromáticos e estruturais; esmagamento suave. Remoção das borras do mosto e afinamento em aço inoxidável por cerca de 4 meses.

Comentários: Cor amarelo palha intenso e elegante, com distintas notas florais e frutadas, lembra pêssegos, damascos, frutas cítricas maduras, evoluindo para frutas exóticas e mel. O aroma é muito típico, persistente, elegante, com boa estrutura, bem equilibrado com textura sedosa.

Avaliações: RP90 e GR 2B

Graduação Alcoólica: 13,5%

Guarda: 5 anos

Temperatura de Serviço: 12°C

 Harmonização: Burrata ou mozzarella di bufala, filé de peixe, massa ou carne branca com molho ao limone. Pratos com frutos do mar como lulas no molho de tomate, camarão ao molho Rémoulade (molho frio com alcaparras, ervas e picles).

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VILLA MATILDE
Greco di Tufo 2010
D.O.C.G. Greco di Tufo, Campania, Itália        

Uas: 100% Greco

Tipo: Branco seco

Vinificação: Uvas colhidas da Tenuta di Altavilla e vinificadas com temperatura baixa sem as cascas. Permanência em aço inoxidável para cerca de 4 meses.

Comentários: Cor amarelo palha com aroma intenso e persistente, muito atraente e complexo, com notas distintas de pêssego, damasco, amêndoas doces e nuances minerais. Uma boa estrutura no paladar muito fresco e com personalidade, mas nunca agressivo.

Avaliações: RP 90 e WS 90 (2008)

Guarda: 3 anos

Temperatura de Serviço: 12°C

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